Vatapá e Acarajé

Bom dia Queridas!!!!
Hoje deu vontade de passar na Bahia!!!!!
Pensamos em uma refeição que represente esse estado maravilhoso.
E nada mais que um prato de influência da culinária africana, que foi trazida pelos escravos nos navios negreiros a partir do século XVI. E resolvemos fazer Vatapá e um Acarajé, imaginem como ficou!!!!
Temos certeza que vocês vão amar.
Então vamos a receita.

Vatapá
Ingredientes:
400 g de Pão Amanhecido
100 ml de Leite de Coco
01 xícara (chá) de Azeite de Dendê
01 xícara (chá) de Cebola Picada
02 Dentes de Alho Picado e Moído
1/2 xícara (chá) de Camarões Secos Inteiros
1/2 xícara (chá) de Castanha de Caju Moída
1/2 xícara (chá) de Amendoim Moído
1/2 xícara (chá) de Camarões Secos Moídos
Sal (a gosto)
Pimenta Moída
Molho de Pimenta
200 g de Bacalhau Cozido e Desfiado
200 g de Camarões Grandes Frescos.
03 xícaras (chá) de Caldo de Peixe
1/2 Colher (chá) de Gengibre Ralado
Modo de Preparo
Amoleça o pão, levemente com o leite. E passe no liquidificador. (Reserve)
Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola o alho, coloque os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju  e o amendoim, os camarões secos moídos, o sal, a pimenta e continue mexendo bem. Em seguida acrescente o creme de pão batido, o bacalhau desfiado, e o caldo de peixe e o leite de coco. deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre.Em seguida coloque os camarões frescos, Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e retire do fogo. (Reserve)
* Servimos o molho de pimenta em separado.

Acarajé
Ingredientes:
01 kg de Feijão Fradinho Limpo ( sem casca e sem pele)
02 cebolas Média Picadas
02 Dentes de Alho
Sal ( a gosto)
01 Litro de Azeite de Dendê ( Para Fritar)
Modo de Preparo
Numa travessa coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que vai facilitar a retirada das cascas. No dia seguinte, lave varias vezes até que a casca se desprenda. Em seguida bata no liquidificador aos poucos o feijão a cebola e o alho e o sal. bata até obter uma massa lisa.
Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo ( sem nenhuma gordura), mexa de baixo pra cima com uma colher de pau, até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite de dendê em uma frigideira antiaderente grande. Molhe uma colher grande na água fria e use pra moldar os bolinhos com a massa.e coloque-os  no azeite de dendê fervendo para fritar.Sirva o acarajé recheado como vatapá.
* Para não queimar o azeite de dendê na hora de fritar, coloque uma cebola inteira com casca na frigideira e deixe até a fritura dos acarajés.
Bom esperamos que gostem!!!!
beijos Luci / Iris

Beijinhos