Panetone sem Lactose trufado

Olá Docinhos

Hoje mais uma receitinha da série que  eu tinha prometido de Natal, mini panetone trufado sem lactose e fica delicioso. Nos inspiramos na massa de panetone do Olivier Anquier.
Usamos o Chocosoy e o SoyMilke da Olvebra 
*A receita rende 15 Mini panetones ( Você pode fazer do grande se preferir)

Panetone Sem Lactose
Ingredientes:

½ xícara de água morna

750g de farinha de trigo
05 ovos ( gemas separadas das claras)
50g de fermento para pão (usei 3 tabletes e 1/2 )
01 pitada de sal
01 xícara de água morna com 3 colheres de Soymilke Olvebra
125g de margarina sem lactose derretida
01 colher de essência de panetone
Chocosoy Olvebra picado ( quanto preferir)
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento na água morna com o açúcar e 6 colheres de farinha de trigo misture e espere dobrar de volume.
Bata as claras em neve,acrescente as gemas e o açúcar, junte o fermento que estava dobrando de volume e misture delicadamente acrescente o soymilke a pitada de sal a essência e a margarina derretida deixe descansar por 30 minutos.
Acrescente a farinha e sove a massa com as mãos deixe descansar por 10 minutos.

Misture o chocolate na massa, coloque nas forminhas e deixe crescer por 1 horas, leve ao forno pré aquecido a 200° e deixe assar.

Ganache de chocolate
Ingredientes:
280g de Chocosoy Olvebra

½ caixa de alternativa ao creme de leite Olvebra

Modo de preparo do Ganache:
Coloque a alternativa ao creme de leite em uma panela e leve ao fogo até começar a aparecer as bolinhas de fervura.Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, tampe por alguns minutos e misture delicadamente de baixo para cima o ganache pode desandar se for misturado muito rápido,acrescentamos um pouco de rum.
Depois de frio, corte a tampa do panetone e recheie com a Ganache de chocolate sem lactose da Olvebra.
Agora é só decorar, decoramos com Chocosoy, pasta americana para fazer os bichcinhos e uma caldinha de açúcar, que é super fácil separe o tanto que açúcar de confeiteiro que quiser usamos uma xícara esquente um pouco de água e vá colocando aos poucos no açúcar até atingir a consistência que você preferir,ai é só banhar os panetones.
Espero que gostem.
Beijinhus

Beijinhus