Croissant Massa Folhada

Olá docinhos hoje a receita é de Croissant,não vou mentir é bemmmm trabalhoso hahahaha tem gente que prefere fazer com a massa folhada pronta,mas para quem tiver com tempo e quiser arriscar ai vai a receita que peguei no site do Olivier Anquier

Esses são recheados de queijo e salame,mas fiz também de chocolate essa receita rende muitooo

Ingredientes: Detrempe (massa antes de ser folhada): • 1 kg de farinha de trigo comum • 540 ml de água gelada • 80 g de açúcar • 1 pitada de sal • 30 g de fermento biológico Folhagem: • 500 g de manteiga sem sal, gelada

Prepare assim: • 1a. etapa Massa (detrempe): • Siga o passo a passo básico da massa do pão; • Quando terminar a oxigenação da massa, guarde-a na geladeira por 12 horas, para bloquear o processo de fermentação e resfriar a massa. Folhagem Achate a manteiga em um quadrado Retire a massa da geladeira e abra em forma de estrela,deixando o centro mais alto Coloque o quadrado de manteiga no meio e feche as abas na manteiga como se fosse um envelope Abra a massa com o rolo até formar uma tira larga e comprida Levante uma das pontas da massa e dobre até o centro depois dobre a outra por cima Leve a massa na geladeira por mais 10 minutos outra vez abra a massa até formar uma tira larga e comprida e dobre uma das pontas até o centro e a outra ponta por cima. Resfrie sempre a massa por 10 minutos entre cada operação Estique a massa pela ultima vez corte em duas tiras e corte cada tira em triângulos Coloque o recheio e enrole sem apertar muito pincele com ovo batido e deixe crescer por 1h30 Pré aqueça o formo e asse os croissants por 15 minutos Beijinhus