Salmão a minha moda

 

Olá queridas.

Domingo dia das màes eu ganhei um café da manhã feito pela minha princesa e o almoço feito pelo maridão, ele fez dois pratos que eu adoro salmão e bacalhau e ficou muito bom..

Espero que vocês gostem beijos luci.

PRIMEIRO UMA SALADINHA 

Alface crespa

Alface lisa

Agrião

Tomate

Salame

Morango

Manga

Queijo Gorgonzola

Queijo Provolone

ENTRADA BACALHAU COM FATIAS DE BATATA:

01 Cebola roxa grande

02 Dentes de alho

350g de Bacalhau de molhado dessalgado

01 Tomate maduro

02 colheres (sopa) de polpa de tomate

02 Ovos

Pimentão Amarelo

Pimentão Vermelho

Sal

Salsinha

Cebolinha Verde

Pimenta do reino

Farinha de trigo

MODO DE PREPARO DAS BATATAS:

Corte as batatas em rodelas, lave-as e depois as polvilhe com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.

Passe-as por farinha de trigo e frite-as.no azeite de oliva.

Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.

MODO DE PREPARO DO REFOGADO COM BACALHAU:

Corte a cebola em cubinhos pequenos, pique bem os dentes de alho, amassando um pouco e refogue-os no azeite.

Junte, o tomate picado, em seguida o pimentão amarelo e o vermelho, junte também a cebolinha e a salsinha e deixe refogar um pouco.Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa,adicione o sal e a pimenta e deixe bem  temperado e adicione a polpa de tomate e deixe refogar e em seguida reserve.

COMECE A DAR FORMA AO BACALHAU COM FATIAS DE BATATA:

Disponha, alternadamente, uma fatia de batata já frita, formando uma base com varias fatias.

Em seguida ponha um pouco do refogado de bacalhau.

Cubra com mais uma camada de fatias de batatas.

Coloque mais uma camada do refogado do bacalhau.

Termine com a metade de um ovo.

Enfeite com salsinha e cebolinha

Sua entrada esta prontinha pra você e seus convidados conheceram o néctar dos Deuses.

PRATO PRINCIPAL:

Salmão com crosta de farinha de amêndoa e purê de batata doce.

Ingredientes

01 file de salmão.

50g Farinha de Amêndoa

Sal rosa do Himalaia a gosto

Pimenta calabresa

Pimenta do reino

Alecrim

Azeite de oliva extra virgem.

MODO DE PREPARO DO SALMÃO:

Corte o file de salmão em postas de mais ou menos 150g.

tempere com o sal rosa do Himalaia. ( Você pode usar o sal comum se não tiver o sal rosa)

Em uma frigideira aquecida, com um pouco de azeite de oliva coloque por 30 segundos

o salmão virando de cada lado pra selar o salmão.

Retire

Adicione pimenta rosa e uma pitada de pimenta do reino.

Regue com azeite de oliva extra virgem.

Cubra com a farinha de amêndoa formando uma crosta.

Leve ao forno por 30 minutos sem mexer no file.

Esta Pronta.

DICA: Corte as pontinhas do salmão, para facilitar a retirada da pele, pois seus convidados ficarão mais entusiasmados e felizes por não se preocupar com a pele do salmão.

INGEDIENTES DO PURÊ:

03 batatas doces

1/2 xícara de leite

50g Manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO DO PURÊ:

Cozinhe as batatas até ficarem macias

Misture  a Manteiga e o leite e amasse

Tempere com sal e pimenta.

Leve ao fogo pra homogeneizar o purê por 3 minutos

E reserve.

AGORA VAMOS MONTAR O PRATO: 

Coloque o purê no prato.

Cubra-o com o file de salmão.

Decore com Um raminho de Alecrim.

Decore com o ramo de alecrim.